Ramen mit gefrorenen Erbsen

Ich hatte gerade meine erste eigene Küche bezogen, und mein Budget war knapp. An einem grauen Dienstagabend öffnete ich den Gefrierschrank und fand eine vergessene Tüte Erbsen neben drei Packungen Instantnudeln. Ich kochte beides zusammen, gab etwas Knoblauch dazu, und plötzlich schmeckte das Ganze nicht mehr nach Notlösung, sondern nach einem richtigen Essen. Seitdem ist diese Schüssel mein Anker an stressigen Tagen.

Ich erinnere mich an einen Abend, als meine Mitbewohnerin völlig erschöpft von der Arbeit nach Hause kam. Ich stellte ihr eine dampfende Schüssel hin, garniert mit einem weichgekochten Ei und Sesamkörnern. Sie schaute mich ungläubig an und meinte, das sähe aus wie aus einem Café. Dabei waren es nur Instantnudeln, aufgewertet mit ein paar gefrorenen Erbsen und frischem Knoblauch. Manchmal sind es die kleinsten Gesten, die den größten Unterschied machen.

Zutaten

• Instantnudeln (2 Packungen): Die Basis des Ganzen, ich verwende gerne welche ohne Geschmackspulver und baue die Brühe selbst auf, so habe ich die Kontrolle über Salz und Würze.
• Tiefkühlerbsen (1 Tasse): Sie sind mein Geheimtipp für schnelle Farbe und einen Hauch von Frische, direkt aus dem Gefrierfach ohne Auftauen.
• Tiefkühl-Gemüsemischung (1 Tasse, optional): Karotten, Mais oder grüne Bohnen machen die Schüssel noch bunter und fülliger.
• Frühlingszwiebeln (2 Stück, in Ringe geschnitten): Sie geben eine milde Schärfe und sehen als Topping wunderschön aus.
• Knoblauch (2 Zehen, gehackt): Kurz angebraten entfaltet er diesen unwiderstehlichen Duft, der die ganze Küche erfüllt.
• Gemüsebrühe (4 Tassen, salzarm): Die Grundlage, die allem Tiefe verleiht, auch Wasser funktioniert, schmeckt aber flacher.
• Sojasoße (2 EL): Sorgt für die salzige Umami-Note, die Instantnudeln erst richtig macht.
• Sesamöl (1 TL): Ein paar Tropfen genügen, um einen nussigen, warmen Geschmack zu erzeugen.
• Eier (2 Stück, weichgekocht oder pochiert, optional): Das flüssige Eigelb vermischt sich mit der Brühe und macht alles cremiger.
• Geröstete Sesamsamen (1 EL, optional): Knusprige Textur und ein feiner Röstgeschmack als krönender Abschluss.
• Chiliflocken oder Sriracha (nach Geschmack, optional): Für alle, die es gerne feurig mögen.

Anleitung

Knoblauch anbraten:

Erhitze das Sesamöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn etwa 30 Sekunden an, bis er duftet und leicht golden wird.

Brühe aufkochen:

Gieße die Gemüsebrühe und Sojasoße hinzu. Lass alles sanft aufkochen, sodass sich die Aromen verbinden.

Gemüse hinzufügen:

Wirf die gefrorenen Erbsen und die Gemüsemischung direkt in den Topf. Lass sie 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie aufgetaut und heiß sind.

Nudeln garen:

Füge die Instantnudeln hinzu und koche sie nach Packungsanweisung, meist 2 bis 3 Minuten. Rühre gelegentlich um, damit sie nicht zusammenkleben.

Abschmecken und anrichten:

Hebe die Hälfte der Frühlingszwiebeln unter. Probiere die Brühe und würze bei Bedarf mit etwas mehr Sojasoße nach, dann verteile alles auf zwei Schüsseln und garniere mit Ei, restlichen Frühlingszwiebeln, Sesam und Chili.

Merken

Einmal kochte ich diese Ramen spät nachts für einen Freund, der gerade eine Prüfung hinter sich hatte. Wir saßen schweigend am Küchentisch, löffelten die heiße Brühe und lachten plötzlich über die Absurdität, wie gut etwas so Einfaches schmecken kann. In diesem Moment wurde mir klar, dass gutes Essen nicht teuer oder kompliziert sein muss, es muss nur von Herzen kommen.

Variationen und Anpassungen

Ich habe dieses Rezept schon dutzende Male abgewandelt. Manchmal ersetze ich die Erbsen durch Edamame oder werfe eine Handvoll Babyspinat in der letzten Minute hinzu, der in der heißen Brühe zusammenfällt. An Tagen, an denen ich mehr Protein brauche, brate ich Tofuwürfel knusprig an oder füge Reste von gebratenem Hühnchen hinzu. Die Basis bleibt immer gleich, aber die Möglichkeiten sind endlos.

Aufbewahrung und Meal Prep

Ramen schmeckt am besten frisch, aber ich habe gelernt, die Komponenten getrennt aufzubewahren. Koche die Brühe und das Gemüse vor, bewahre sie im Kühlschrank auf und gare die Nudeln erst kurz vor dem Servieren. So bleiben sie bissfest und saugen sich nicht mit Flüssigkeit voll. Das Ei kochst du am besten immer frisch, damit das Eigelb noch schön cremig ist.

Häufige Fehler vermeiden

Am Anfang habe ich oft zu viel Wasser genommen und die Brühe schmeckte verwässert. Miss die Flüssigkeit lieber genau ab und taste dich langsam an deine Lieblingskonsistenz heran. Ein weiterer Fehler war, die Eier zu hart zu kochen, das perfekte weiche Ei braucht genau 6 bis 7 Minuten und dann sofort ins Eisbad. Und vergiss nicht, die Toppings bereitzustellen, bevor du anfängst, denn sobald die Nudeln fertig sind, muss es schnell gehen.

• Nicht zu viel Sesamöl verwenden, sonst schmeckt alles bitter.
• Das Gemüse nicht zu lange kochen, es soll noch Biss haben.
• Die Brühe vor dem Servieren immer abschmecken und nachwürzen.

Merken

Diese Schüssel Ramen hat mich durch unzählige lange Nächte, knappe Budgets und spontane Zusammenkünfte begleitet. Ich hoffe, sie wird auch für dich zu einem verlässlichen Begleiter, der dich wärmt und satt macht.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, indem Sie das Ei weglassen und eine vegane Brühe verwenden, bleibt das Gericht pflanzlich.

→ Welche Gemüse passen gut dazu?

Gefrorene Erbsen, gemischtes Tiefkühlgemüse wie Karotten oder Mais und Frühlingszwiebeln ergänzen das Gericht hervorragend.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten, ideal für eine schnelle Mahlzeit.

→ Kann ich glutenfreie Nudeln verwenden?

Ja, Tauschen Sie die Ramen-Nudeln gegen glutenfreie Varianten und verwenden Sie glutenfreie Sojasauce (Tamari).

→ Gibt es Tipps für mehr Protein im Gericht?

Fügen Sie Tofu oder zerkleinertes Hähnchen hinzu oder servieren Sie das Gericht mit weich gekochten Eiern.