Thai Erdnuss Süßkartoffel Bowl

An einem grauen Wochentag wollte ich eigentlich nur die Reste im Kühlschrank verwerten, aber am Ende stand diese bunte Schüssel auf dem Tisch und mein Partner sagte sofort, das müssten wir öfter machen.

Letzte Woche haben wir diese Schüssel für Freunde gemacht, und jemand hat sich extra eine zweite Portition genommen, weil die Soße so gut war.

Zutaten

• 2 mittlere Süßkartoffeln: Geschält und gewürfelt, bilden sie die herzhafte Basis
• 1 EL Olivenöl: Für die Karamellisierung im Ofen unerlässlich
• 1/2 TL Salz und 1/4 TL Pfeffer: Einfach, aber bringt den Geschmack zur Geltung
• 1 Tasse Brokkoliröschen: Frisch und knackig für Kontrast
• 1 Tasse grüner Kohl, gehobelt: Leicht und frisch
• 1/2 Tasse geriebene Karotten: Süßliche Frische
• 1 Avocado, in Scheiben: Cremige Süße
• 1/4 Tasse frischer Koriander: Frische Kräuternote
• 1/4 Tasse Erdnüsse: Knusprig und salzig
• 1/2 Tasse NaturErdnussbutter: Die Seele der Soße
• 2 EL Sojasauce oder Tamari: Umami und Salz
• 1 EL Ahornsirup: Sanfte Süße
• 1 EL Limettensaft: Frische Säure
• 1 TL Sesamöl: Nussige Tiefe
• 23 EL warmes Wasser: Für die cremige Konsistenz

Anweisungen

Süßkartoffeln rösten:

Heize den Ofen auf 200 Grad vor und röste die gewürfelten Süßkartoffeln 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun und weich sind.

Gemüse vorbereiten:

Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke.

Erdnusssoße verrühren:

Mische alle Zutaten für die Soße glatt, gebe nach und nach Wasser hinzu, bis sie cremig und gießfähig ist.

Schüsseln anrichten:

Verteile alles auf vier Schüsseln, beträufle großzügig mit der Soße und streue Koriander und Erdnüsse darüber.

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Nach einem langen Arbeitstag war dieser Teller voller Farben und Aromen genau das Richtige, um wieder Energie zu tanken.

Die Soße macht den Unterschied

Die Erdnusssoße ist der Grund, warum dieses Gericht so gut funktioniert. Sie muss cremig, aber nicht zu dick sein.

Gemüse nach Saison

Der Frühling bringt Zuckerschoten und Erbsen, der Sommer bietet Paprika und Gurke, der Herbst hat Blumenkohl, und im Winter passen dunkle Blattgräner hervorragend.

Abwechslung für die Woche

Diese Schüssel ist perfekt für Meal Prep. Alles lässt sich am Wochenende vorbereiten und unter der Woche schnell zusammenbauen.

• Gekochter Quinoa oder brauner Reis sättigen zusätzlich
• Gebackener Tofu oder Edamame für mehr Protein
• Die Soße hält sich fünf Tage im Kühlschrank

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Genieße jede Gabel und finde neue Lieblingskombinationen.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Kann ich die Süßkartoffeln durch andere Knollengemüse ersetzen?

Ja, Kürbis, Pastinaken oder Karotten eignen sich hervorragend als Alternative. Achten Sie darauf, die Garzeit entsprechend der Größe der Stücke anzupassen.

→ Wie lange ist die Erdnuss-Soße haltbar?

Die Soße hält sich verschlossen im Kühlschrank bis zu einer Woche. Vor dem Gebrauch gut umrühren und bei Bedarf etwas warmes Wasser hinzufügen.

→ Welche Proteinquellen passen gut dazu?

Gebackener Tofu, Edamame, Kichererbsen oder gegrilltes Hähnchen ergänzen das Gericht hervorragend und machen es noch sättigender.

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Absolut. Zuckerschoten, rote Paprika, Gurke oder grüne Bohnen funktionieren ebenfalls gut. Nutzen Sie saisonales Gemüse nach Belieben.

→ Wie mache ich das Gericht glutenfrei?

Ersetzen Sie Sojasauce durch Tamari und überprüfen Sie alle Zutaten auf Gluten. Die meisten natürlichen Erdnussbutter-Sorten sind von Natur aus glutenfrei.

→ Lässt sich die Bowl vorbereiten?

Die Komponenten können 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die Soße getrennt und frisch garnieren Sie vor dem Servieren.