Merken An einem sonnigen Sonntagmorgen im kleinen Café am Rande von Florenz stieß ich zufällig auf dieses Gericht. Die italienische Beschwernin schwärmte von der Einfachheit und wie sie jeden Sommer auf ihrer Terrasse Familien und Freunde zusammenbringt.
Meine Schwester und ich haben dieses Toast auf ihrer Hochzeit im August serviert. Die Gäste standen an der Theke und wollten unbedingt das Rezept wissen. Es war der perfekte Start in einen Tag voller Freude.
Zutaten
- Sauerteigbrot: Gibt die perfekte basis und knusprige Struktur
- Frischer Burrata: Die cremige Mitte ist entscheidend für die Textur
- Reife Tomaten: Achte auf intensive rote Farbe und leichten Duft
- Olivenöl: Ein hochwertiges kaltgepresstes Öl macht den Unterschied
- Knoblauch: Das sanfte Einreiben verleift eine dezente Note
- Meersalz und Pfeffer: Absolut notwendig um die Aromen zu aktivieren
- Frisches Basilikum: Zupf es erst kurz vor dem Servieren für maximales Aroma
Zubereitung
- Das Brot toasten:
- Röste die Sauerteigscheiben bis sie goldbraun und knusprig sind. Das dauert nur ein paar Minuten im Toaster oder auf der Grillpfanne.
- Knoblauch verreiben:
- Reibe während das Brot noch warm ist jede Scheibe mit der Schnittseite des Knoblauchs. Der Duft wird sofort durch die Küche ziehen.
- Olivenöl verteilen:
- Verteile jeweils einen Esslöffel Olivenöl auf den gerösteten Broten. Es sollte leicht in das Brot einziehen.
- Tomaten anordnen:
- Lege die Tomatenscheiben leicht überlappend auf jedes Toast. Streue etwas Meersalz und frischen Pfeffer darüber.
- Burrata hinzufügen:
- Zupf den Burrata vorsichtig mit den Händen und verteile die Hälfte über jedes Toast. Lass es etwas zerlaufen für eine natürliche Optik.
- Abschließen und servieren:
- Verteile das zerpflückte Basilikum und träufel bei Bedarf Balsamico-Glasur darüber. Serviere sofort während das Brot noch warm ist.
Merken Dieses einfache Toast hat sich zu meinem Go-To-Gericht entwickelt wenn unangekündigte Freunde auftauchen. Es ist beeindruckend genug für Gäste aber einfach genug für einen entspannten Montagabend.
Die perfekte Tomatenwahl
Ich habe gelernt dass nicht alle Tomaten gleich geschaffen sind. Reife Fleischtomaten oder Erbstückensorten bringen die beste Balance aus Süße und Säure. Drücke sie vorsichtig um die Reife zu prüfen.
Timing ist alles
Das Geheimnis liegt im Servieren während das Brot noch leicht warm ist aber nicht mehr heiß. Der Burrata beginnt dann leicht zu schmelzen ohne komplett zu verlaufen. Perfekte Balance.
Variationen für jeden Anlass
Manchmal streue ich Chiliflocken darüber für eine pikante Note. Einmal habe ich statt Burrata frischen Mozzarella verwendet und das war auch köstlich wenn du etwas leichter bevorzugst.
- Probiere Olivenöl mit Trüffelgeschmack für eine luxuriöse Variante
- Ein Hauch Zitronenabrieb im Sommer bringt Frische
- Pinz balsamico glasure sehr sparsam auf
Merken Guten Appetit und möge dieses einfache Toast so viele glückliche Momente in deine Küche bringen wie in meine.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie wird das Sauerteigbrot knusprig?
Das Brot wird entweder im Toaster oder in einer Grillpfanne goldbraun geröstet, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- → Kann man Burrata ersetzen?
Ja, frischer Mozzarella eignet sich gut als Alternative und bietet ebenfalls eine cremige Konsistenz.
- → Wie sorgt Knoblauch für mehr Geschmack?
Der halbierte Knoblauch wird auf das noch warme Brot gerieben, um ein angenehm würziges Aroma zu erzeugen.
- → Welche Tomatensorten sind ideal?
Reife, saftige Tomaten eignen sich besonders gut. Für noch mehr Geschmack können auch bunte Sorten oder Strauchtomaten verwendet werden.
- → Wie wird der Burrata Toast serviert?
Am besten direkt nach Zubereitung servieren, solange das Brot warm und der Käse cremig ist.
- → Welche Getränke passen dazu?
Leichte Weißweine wie Pinot Grigio oder ein erfrischender Prosecco ergänzen die Aromen hervorragend.