Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung und achten Sie darauf, glutenfreies Backpulver zu wählen. Buchweizenmehl ist ohnehin glutenfrei und verleiht den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack.

Welches Gemüse eignet sich gut zum Rösten?

Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Kirschtomaten lassen sich hervorragend rösten. Diese Gemüsesorten karamellisieren schön und bringen eine natürliche Süße und Tiefe ins Gericht.

Wie kann ich das Gericht vegan anpassen?

Ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen-Eier (Leinsamen mit Wasser gemischt) und verwenden Sie pflanzliche Milch. Der Feta kann durch vegane Käsealternativen oder Hefeflocken ersetzt werden.

Warum sollte der Teig ruhen?

Das Ruhen des Teigs lässt die Mehle die Flüssigkeit besser aufnehmen und sorgt für eine geschmeidigere Konsistenz, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.

Welche Kräuter passen gut zu diesem Gericht?

Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill ergänzen die Aromen und sorgen für eine frische Note, die den nussigen und würzigen Geschmack harmonisch abrundet.

Wie lange sollte das Gemüse im Ofen rösten?

Das Gemüse wird bei 220°C etwa 25–30 Minuten geröstet, dabei einmal durchgerührt, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

Herzhafte Buchweizen Pfannkuchen Gemüse

Featured in: Bunte Alltagsgerichte

Diese herzhafte Kombination aus Buchweizenpfannkuchen und geröstetem Gemüse überzeugt durch nussige Aromen und eine harmonische Würze. Die Pfannkuchen werden aus Buchweizen- und Weizenmehl zubereitet und erhalten durch frische Kräuter und Gewürze eine besondere Note. In Kombination mit einer Vielfalt an gebackenen, saisonalen Gemüsesorten entsteht ein ausgewogenes Gericht, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Optional sorgt Feta für eine cremige Frische, während Olivenöl und Kräuter das Aroma abrunden.

Die Zubereitung ist unkompliziert: Der Teig ruht kurz, damit sich die Zutaten verbinden, während das Gemüse im Ofen langsam karamellisiert. So entsteht ein feines Zusammenspiel aus knuspriger Textur und zarten Geschmackserlebnissen, ideal für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen.

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By Julia Brandt

Updated on Tue, 25 Nov 2025 15:38:00 GMT

Savory buckwheat pancakes topped with colorful roasted vegetables, a delicious vegetarian feast. | foodparadies.com

Herzhafte Buchweizenpfannkuchen mit nussigem Geschmack, serviert mit einer Mischung aus geröstetem saisonalem Gemüse für eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.

Ich habe diese Pfannkuchen zum ersten Mal an einem kühlen Herbstabend zubereitet, und sie wurden sofort zum Lieblingsgericht meiner Familie.

Ingredients

Für die Buchweizenpfannkuchen: 1 Tasse (120 g) Buchweizenmehl, 1/2 Tasse (60 g) Weizenmehl (für glutenfrei mit GF-Mischung), 1 1/4 Tassen (300 ml) Milch (oder pflanzliche Milch), 2 große Eier, 2 EL Olivenöl plus mehr zum Braten, 1/2 TL Salz, 1 TL Backpulver, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für das geröstete Gemüse: 1 mittelgroße Zucchini in Scheiben, 1 rote Paprika gewürfelt, 1 gelbe Paprika gewürfelt, 1 kleine rote Zwiebel in Spalten, 1 Tasse (150 g) Kirschtomaten halbiert, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/2 TL getrockneter Oregano, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Servieren: 1/4 Tasse (30 g) zerbröselter Feta (optional), frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill), gehackt

Instructions

Ofen vorheizen:: Heizen Sie den Ofen auf 220°C (425°F) vor.
Gemüse rösten:: Bestreuen Sie Zucchini, Paprika, rote Zwiebel und Kirschtomaten mit Olivenöl, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer. Verteilen Sie alles in einer einzigen Schicht und rösten Sie 25–30 Minuten, einmal wenden, bis das Gemüse karamellisiert und zart ist.
Teig vorbereiten:: Vermischen Sie in einer großen Schüssel Buchweizenmehl, Weizenmehl, Backpulver, Salz und Pfeffer. In einer separaten Schüssel Milch, Eier und Olivenöl verquirlen.
Teig fertigstellen:: Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen und verquirlen Sie, bis der Teig glatt ist. 10 Minuten ruhen lassen.
Pfannkuchen backen:: Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl. Für jeden Pfannkuchen ca. 60 ml Teig hineingeben, gleichmäßig verteilen, 2–3 Minuten backen bis Blasen entstehen und Ränder fest aussehen. Wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun backen. Auf einem warmen Teller sammeln und wiederholen.
Servieren:: Pfannkuchen mit geröstetem Gemüse, zerbröseltem Feta und frischen Kräutern servieren.

Golden, fluffy buckwheat pancakes alongside a vibrant pile of roasted vegetables, ready to eat. | foodparadies.com

Dieses Gericht wird oft bei Familienessen serviert und sorgt immer für fröhliche Gespräche und zufriedene Gesichter.

Nährwerte

Pro Portion enthält dieses Gericht etwa 305 Kalorien, 13 g Gesamtfett, 39 g Kohlenhydrate und 10 g Protein.

Allergene

Enthält Eier, Milch (wenn Milchprodukte verwendet werden) und Weizen (außer bei glutenfreier Mehlmischung). Prüfen Sie Käse und Milchalternativen bei Allergien sorgfältig.

Küchenwerkzeuge

Für die Zubereitung benötigen Sie Rührschüsseln, Schneebesen, ein Backblech, eine beschichtete Pfanne oder Crêpe-Pfanne, einen Pfannenwender sowie ein Messer und Schneidebrett.

A plate of homemade savory buckwheat pancakes with roasted vegetables, a comforting and healthy meal. | foodparadies.com

Mit diesen einfachen Schritten gelingt Ihnen ein gesundes und leckeres Gericht, das die ganze Familie begeistert.

Fragen und Antworten zum Rezept

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?: Verwenden Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung und achten Sie darauf, glutenfreies Backpulver zu wählen. Buchweizenmehl ist ohnehin glutenfrei und verleiht den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack.
→ Welches Gemüse eignet sich gut zum Rösten?: Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln und Kirschtomaten lassen sich hervorragend rösten. Diese Gemüsesorten karamellisieren schön und bringen eine natürliche Süße und Tiefe ins Gericht.
→ Wie kann ich das Gericht vegan anpassen?: Ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen-Eier (Leinsamen mit Wasser gemischt) und verwenden Sie pflanzliche Milch. Der Feta kann durch vegane Käsealternativen oder Hefeflocken ersetzt werden.
→ Warum sollte der Teig ruhen?: Das Ruhen des Teigs lässt die Mehle die Flüssigkeit besser aufnehmen und sorgt für eine geschmeidigere Konsistenz, was zu fluffigeren Pfannkuchen führt.
→ Welche Kräuter passen gut zu diesem Gericht?: Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill ergänzen die Aromen und sorgen für eine frische Note, die den nussigen und würzigen Geschmack harmonisch abrundet.
→ Wie lange sollte das Gemüse im Ofen rösten?: Das Gemüse wird bei 220°C etwa 25–30 Minuten geröstet, dabei einmal durchgerührt, bis es weich und leicht karamellisiert ist.

Herzhafte Buchweizen Pfannkuchen Gemüse

Nährstoffreiche Buchweizenpfannkuchen mit einem bunten Mix aus geröstetem Gemüse, ideal für eine sättigende Hauptspeise.

Vorbereitungszeit

20 Min.

Garzeit

35 Min.

Gesamtzeit

55 Min.

Von Foodparadies Julia Brandt

Kategorie Bunte Alltagsgerichte

Schwierigkeitsgrad Medium

Herkunft Deutsch

Ergibt 4 Portionen

Ernährungsweise Vegetarisch

Zutaten

Buckwheat Pancakes

01 1 cup buckwheat flour

02 1/2 cup all-purpose flour (GF blend for gluten-free)

03 1 1/4 cups milk or plant-based milk

04 2 large eggs

05 2 tablespoons olive oil, plus more for cooking

06 1/2 teaspoon salt

07 1 teaspoon baking powder

08 Freshly ground black pepper, to taste

Roasted Vegetables

01 1 medium zucchini, sliced

02 1 red bell pepper, diced

03 1 yellow bell pepper, diced

04 1 small red onion, cut into wedges

05 1 cup cherry tomatoes, halved

06 1 tablespoon olive oil

07 1/2 teaspoon dried thyme

08 1/2 teaspoon dried oregano

09 Salt and pepper, to taste

To Serve

01 1/4 cup crumbled feta cheese (optional)

02 Fresh herbs (parsley, chives, or dill), chopped

Zubereitung

Schritt 01

Oven Preheating: Preheat the oven to 425°F.

Schritt 02

Vegetable Preparation and Roasting: On a baking sheet, combine zucchini, bell peppers, red onion, and cherry tomatoes with olive oil, thyme, oregano, salt, and pepper. Spread evenly and roast for 25 to 30 minutes, stirring once, until caramelized and tender.

Schritt 03

Dry Ingredient Mixing: In a large bowl, whisk together buckwheat flour, all-purpose flour, baking powder, salt, and pepper.

Schritt 04

Wet Ingredient Mixing: In a separate bowl, whisk milk, eggs, and olive oil until combined.

Schritt 05

Batter Combining and Resting: Pour wet ingredients into dry ingredients and whisk until smooth. Let the batter rest for 10 minutes.

Schritt 06

Pan Heating: Heat a nonstick skillet or crepe pan over medium heat and lightly brush with olive oil.

Schritt 07

Cooking Pancakes: Pour approximately 1/4 cup of batter into the pan, swirling to evenly spread. Cook 2 to 3 minutes until bubbles form and edges set. Flip and cook 1 to 2 minutes until golden. Transfer to a warm plate and repeat with remaining batter.

Schritt 08

Serving: Serve pancakes topped with roasted vegetables, optional feta cheese, and freshly chopped herbs.

Benötigte Utensilien

Mixing bowls
Whisk
Baking sheet
Nonstick skillet or crepe pan
Spatula
Knife and cutting board

Allergiehinweise

Prüfe jeden Bestandteil auf Allergene. Im Zweifel bitte mit medizinischem Fachpersonal abklären.

Enthält: Eier, Milch (falls verwendet), Weizen (außer bei glutenfreiem Mehl)
Bei Käse- und Milchalternativen auf Allergene achten; Etiketten sorgfältig prüfen.

Nährwerte pro Portion

Alle Angaben dienen deiner Orientierung und ersetzen keinen ärztlichen Rat.

Kalorien: 305
Fett: 13 g
Kohlenhydrate: 39 g
Eiweiß: 10 g