Merken Bunte, herzhafte Sauerkraut- und lebendige Gemüsesorten, eingewickelt in zarte Kohlblätter, schaffen ein köstliches und auffälliges vegetarisches Gericht.
Dieses Rezept erinnert mich an gemütliche Familienessen, bei denen jeder die farbenfrohen Kohlröllchen liebt.
Ingredients
- Gemüse: 1 mittelgroßer Kopf grüner oder Wirsingkohl, 1 mittelgroße Karotte, in Julienne geschnitten, 1 kleine rote Paprika, dünn geschnitten, 1 kleine gelbe Paprika, dünn geschnitten, 1 kleine Zucchini, in Julienne geschnitten, 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- Füllung: 1 1/2 Tassen Sauerkraut, abgetropft und grob gehackt, 1/2 Tasse gekochtes Quinoa oder brauner Reis, 1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Kümmel (optional), Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sauce: 1 Tasse Tomatenpassata (oder Tomatenpüree), 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, gehackt, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Blanchieren:
- Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Entfernen Sie vorsichtig 8–10 große Kohlblätter. Blanchieren Sie die Blätter 2–3 Minuten, bis sie biegsam sind. Ablassen und zum Abkühlen beiseitelegen. Schneiden Sie den dicken Stiel am Blattansatz ab.
- Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Karotte, Paprika, Zucchini und Frühlingszwiebeln hinzu. Sautieren Sie 5 Minuten, bis sie leicht weich sind. Rühren Sie Sauerkraut und Kümmel (optional) ein, kochen Sie 2 Minuten. Vom Herd nehmen. Mischen Sie gekochtes Quinoa oder Reis und Petersilie unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rollen formen:
- Legen Sie ein Kohlblatt flach hin. Geben Sie 2–3 Esslöffel Füllung an den unteren Rand. Falten Sie die Seiten ein und rollen Sie es fest auf. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
- Sauce zubereiten:
- Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Knoblauch hinzu und sautieren 1 Minute. Rühren Sie Passata, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Lassen Sie die Sauce 5 Minuten köcheln.
- Backen:
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf dem Boden einer Backform. Ordnen Sie die Kohlrollen mit der Naht nach unten an. Gießen Sie die restliche Sauce über die Rollen. Decken Sie die Form mit Folie ab und backen Sie bei 180°C für 30–35 Minuten, bis alles durchgewärmt und zart ist. Heiß servieren und nach Wunsch mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt unsere Familie stets zusammen und zaubert beim gemeinsamen Essen ein Lächeln auf alle Gesichter.
Werkzeuge
Großer Topf, Pfanne, Rührschüssel, Auflaufform, scharfes Messer, Schneidebrett, Alufolie
Allergene Informationen
Enthält keine der häufigsten Allergene (Milch, Ei, Fisch, Schalentiere, Nüsse, Erdnüsse, Weizen, Soja). Bitte überprüfen Sie trotzdem die Etiketten von Sauerkraut und Tomatenpassata bei starker Empfindlichkeit.
Nährwertangaben
Pro Portion: 185 Kalorien, 6 g Fett, 29 g Kohlenhydrate, 5 g Eiweiß
Merken Genießen Sie diese bunt gefüllten Kohlrollen als gesunde, schmackhafte Spezialität und bringen Sie Farbe auf Ihren Teller.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie mache ich die Kohlblätter weich genug zum Rollen?
Blanchiere die großen Kohlblätter 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser, bis sie biegsam sind. Anschließend abtropfen lassen und den dicken Strunk kürzen.
- → Welche Füllung passt gut zu Sauerkraut in den Röllchen?
Eine Mischung aus Sauerkraut, gekochtem Quinoa oder braunem Reis, fein geschnittenem Gemüse wie Karotten und Paprika sowie frischer Petersilie sorgt für Geschmack und Textur.
- → Kann ich die Tomatensauce variieren?
Ja, die Sauce lässt sich mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauch und einem Schuss Olivenöl verfeinern und passt sich gut der Füllung an.
- → Wie lange sollten die Röllchen im Ofen backen?
Bei 180°C etwa 30–35 Minuten backen, bis die Füllung durchgewärmt und die Kohlblätter zart sind.
- → Kann ich die Füllung variieren oder ergänzen?
Ja, Zutaten wie Feta oder Ziegenkäse können für eine cremige Note ergänzt werden, alternativ lassen sich auch andere Getreidesorten verwenden.