Merken Ein pflanzenbasierter Twist des klassischen deutschen Sauerbratens, mit herzhaftem Seitan, mariniert in einer würzigen, aromatischen Cranberry-Balsamico-Soße. Perfekt für festliche Anlässe oder ein gemütliches Sonntagsessen.
Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal an einem Familienfest zubereitet und alle waren begeistert von der Kombination aus süßlichen Cranberries und würzigem Balsamico.
Ingredients
- Für die Marinade: 1 Tasse getrocknete Cranberries, 1 ½ Tassen Wasser, 1 Tasse trockener Rotwein, ½ Tasse Balsamico-Essig, 2 mittelgroße Zwiebeln in Scheiben, 2 Karotten, geschält und in Scheiben, 2 Selleriestangen in Scheiben, 3 Knoblauchzehen, zerdrückt, 2 EL Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 6 ganze Nelken, 10 schwarze Pfefferkörner, 1 TL Wacholderbeeren (optional), 1 TL Salz, ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für den Braten: 700 g Seitanbraten oder große Seitanstücke, 2 EL Pflanzenöl
- Für die Soße: 2 EL vegane Butter oder Margarine, 2 EL Mehl, 1–2 EL brauner Zucker nach Geschmack, 1 EL Dijon-Senf, Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Marinade vorbereiten:
- Alle Zutaten für die Marinade in einem großen Topf zum Kochen bringen, dann 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen und vollständig abkühlen lassen.
- Seitan marinieren:
- Seitan in einem nicht reaktiven Behälter mit der abgekühlten Marinade bedecken, abdecken und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
- Seitan anbraten:
- Seitan aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, im Pflanzenöl in einem großen Topf rundherum anbraten, bis er braun ist (ca. 5 Minuten). Seitan beiseitestellen.
- Schmoren:
- Marinade abseihen, Gemüse und Flüssigkeit aufbewahren. Gemüse in den Topf geben, Seitan darauflegen, so viel Marinade einfüllen, dass der Seitan zur Hälfte bedeckt ist. Zugedeckt 1 ½ Stunden bei niedriger Hitze schmoren, dabei einmal wenden.
- Soße zubereiten:
- Seitan herausnehmen und ruhen lassen. Lorbeerblätter, Nelken und Wacholderbeeren entfernen. Vegane Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und 1 Minute kochen. Nach und nach Schmorfond unterrühren, braunen Zucker und Senf hinzufügen, köcheln lassen bis die Soße eindickt. Optional Gemüse pürieren und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- Seitan in Scheiben schneiden und mit der Soße sowie traditionellen Beilagen wie Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.
Merken Dieses Gericht ist ein Highlight bei Familienfeiern und bringt alle um den Tisch zusammen.
Traditionelle Beilagen
Rotkohl, Kartoffelklöße und Spätzle passen hervorragend zu diesem veganen Sauerbraten.
Variationen
Für eine glutenfreie Version kann glutenfreier Seitan oder Tofu verwendet werden, achten Sie darauf, dass alle Zutaten glutenfrei sind.
Ernährungsinformationen
Pro Portion enthält das Gericht ca. 390 Kalorien, 9 g Fett, 54 g Kohlenhydrate und 28 g Protein.
Merken Probieren Sie dieses herzhafte Rezept zur nächsten Festlichkeit – es begeistert garantiert alle Gäste.
Fragen und Antworten zum Rezept
- → Wie lange sollte der Seitan mariniert werden?
Der Seitan sollte mindestens 24 Stunden in der Cranberry-Balsamic-Marinade ziehen, damit er die Aromen optimal aufnehmen kann.
- → Kann ich die Marinade auch ohne Rotwein zubereiten?
Ja, anstelle von Rotwein kann man auch Traubensaft oder eine alkoholfreie Alternative verwenden, um die Marinade fruchtig zu halten.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Traditionelle Beilagen wie Rotkohl, Kartoffelknödel oder vegane Spätzle ergänzen dieses Gericht hervorragend.
- → Wie entsteht die cremige Soße zum Sauerbraten?
Die Soße wird aus dem Bratensaft hergestellt, mit veganer Butter, Mehl und Dijon-Senf verfeinert und erhält durch Zucker eine leichte Süße.
- → Kann ich den Seitan durch andere Zutaten ersetzen?
Falls kein Seitan verfügbar ist, eignen sich festere Tofusorten oder Tempeh als schmackhafte Alternativen.